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    Sombrero Negro ( recette mexicaine )
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    185
    Sombrero Negro ( recette mexicaine )


    Sombrero Negro ( recette mexicaine ) Gâteau au chocolat fourré avec une crème Chantilly au chocolat servi sur un lit de crème anglaise. Agrémenté de pépites caramélisées. INGREDIENTS 5 cl de crème anglaise 5 g de pépites caramélisées
    24 œufs
    300 g de sucre
    200 g de farine
    500 g de chocolat de couverture
    3 sachets de levure
    1 l de crème vanillée sucrée
    200 g de cacao en poudre
    150 g de couverture
    ¼ l de lait


    Confectionner le gâteau :

    Faire fondre au micro-ondes le chocolat
    Clarifier les œufs
    Monter les jaunes, ajouter le chocolat fondu
    Mélanger avec la farine et la levure
    Monter les blancs en neige et incorporer
    Cuire au four 20 minutes à 200 °C.


    Montage

    Couper le gâteau en 3
    Imbiber avec un sirop
    Monter la crème vanillée sucrée
    Ajouter le cacao en poudre
    Masquer le gâteau
    Glacer le gâteau
    - Fondre le chocolat avec le beurre et glacer la gâteau

    Dressage

    Couper le gâteau en 3 dans la largeur
    Couper des tranches
    Dresser un lit de crème anglaise
    Festonner un décor avec le topping chocolat
    Poser le gâteau
    Agrémenter de pépites caramélisées

    Dessert > Dessert au Chocolat

    Recette de cuisine ajoutée le : 01.05.2007 par
    Note moyenne des internautes : 0.00 (sur 5)
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