Recette du ragout a la mode Espagnole ( recette espagnole ) : Recettes de Cuisine

Web	sur ce site

Recette du ragout a la mode Espagnole ( recette espagnole )

Ecrire un commentaire

Ajouter à mes favoris

En parler à un ami

Reporter une erreur

905

Recette du ragout a la mode Espagnole ( recette espagnole )

Recette du ragout a la mode Espagnole ( recette espagnole ) 750 g d'aubergines. 2 oignons, 4 gousses d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 boîte de 1/2 litre de tomates pelées, 2 poivrons,
sel, poivre,
une pincée de Cayenne,
thym, laurier,
300 g de haricots verts frais ou surgelés,
2 c à soupe de câpres,
500 g de mouton ou d'agneau (dans le gigot, ou l'épaule, sans graisse,
2 c à soupe d'huile,
250 g de riz long grain.

Lavez les aubergines, ne les pelez pas, coupez-les en cubes, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 30 à 45 mn.

Rincez-les et séchez-les. Pelez et hachez les oignons et l'ail, faites-les revenir sans coloration dans l'huile chaude.

Ajoutez le contenu de la boîte de tomates, les aubergines et les poivrons pelés et épépinés; assaisonnez, joignez le thym et le laurier, laissez cuire doucement pendant 30 mn.

Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts effilés, s'ils sont frais, 10 mn à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Coupez la viande en petits dés, assaisonnez et faites-les rissoler dans l'huile. Ajoutez la viande aux légumes en même temps que les haricots verts et les câpres.

Laissez cuire encore doucement 20 mn. Faites cuire le riz à la créole.

Servez la viande et les légumes sur le riz. Ce ragoût peut se préparer la veille, il est excellent réchauffé.

Si vous deviez réchauffer le riz, mettez-le sur feu très doux ou à four doux dans une casserole bien fermée avec quelques cuillerées à soupe d'eau.

Europe > Recette Espagnole

Recette de cuisine ajoutée le : 01.05.2007 par