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    Recette de pommes de terre aux truffes
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    Recette de pommes de terre aux truffes
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    Recette de pommes de terre aux truffes


    Pour 4 personnes :

    500 g de pommes de terre (à sauter),
    1 à 2 truffes,
    huile d'arachide,
    graisse d'oie.

    C'est un plat très fin mais très coûteux, qu'il faut faire lorsqu'on a l'occasion d'avoir des truffes à bon compte.

    Epluchez les pommes de terre.

    Coupez-les en tranches minces.

    Versez dessus un peu d'eau bouillante pour enlever l'amidon, puis faites-les sécher dans un torchon.

    Emincez-les.

    Dans une poêle en Pyrex ou une cocotte, faites chauffer un mélange d'huile d'arachide et de graisse d'oie.

    Versez-y les pommes de terre on y intercalant les lamelles de truffes.

    Faites cuire doucement.

    Il faut qu'elles soient dorées et moelleuses.

    Elles sont délicieuses avec du confit d'oie chaud ou froid.

    Mais n'accompagnez jamais ce plat de salade: ce serait tuer le délicieux goût de la truffe.

    Legumes > Pomme de Terre
    Champignons > Recette de Truffes

    tuffe   pommes de terre   huile arachide   graisse oie
    Recette de cuisine ajoutée le : 01.05.2007 par
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